ALUS KVARTĀLA ALUS TŪRES: GALVENAIS IR ALUS UN STĀSTI

Rīgas alus taku zinātājs Kristaps Daubars aizvedīs brīnumainā ceļojumā alus pasaulē

Kad gada sākumā tika atklāts Rīgas alus kvartāls, Kristapam Daubaram, ilggadējam Valmiermuižas alus vēstniecības viesmīlim pavērās gluži jauns darba lauks. Gadiem iepazinis alus smalkumus no virtuves puses, bijis klāt visdažādāko brūvējumu tapšanā un apmeklētāju izglītošanā, Kristaps uzkrājis gana daudz zināšanu, lai nestu tās pasaulē, latviešu alus labo vārdu cildinot. Tieši tāpēc Kristaps ir galvenais Rīgas alus kvartāla gids, kura vadītajās alus tūrēs var uzzināt tādas lietas par alus darīšanu RĪgā, kas pat gidiem ar 40 gadu stāžu bijušas pilnīgs jaunums. Neatkarīgi no tā, esi Rīgas viesis vai iedzimtais, Kristaps gādīgi izvadīs pa Rīgas alus kvartāla krogiem, iepazīstinās ar jaunākajām un interesantākajām garšām, kā arī uzklausīs visas tūrētāju vēlmes, lai ceļojums Latvijas alus garšu pasaulē kļūtu par īstu piedzīvojumu.

Bez šaubām, tūristiem, jo īpaši alus cienītājiem, Rīgas alus kvartāla alus tūres ir lielisks veids, kā iepazīt Rīgu. Taču ko šajās tūrēs iegūst vietējais rīdzinieks – viņš taču ar aiziet uz jebkuru no krogiem, kad vien pats vēlas!

Galvenais, ko es iedodu tūres apmeklētājiem kopā ar izcilām Latvijas alus garšām, ir stāsti par šīm vietām, par apkaimi, par tās vēsturi. Nav daudzi, kuri ejot pa ielu atpazītu Rīgas senos alus brūžus, kuru brūvējumi pirms vairāk nekā simts gadiem iekaroja visu Krievijas impēriju. Turklāt katram brūzim ir savs īpašais stāsts, kaut vai par alus pagrabu labirintiem, kas, kā mēļo, stiepjoties cauri vai visam Rīgas centram... Manos krājumos ir stāsti, kas ir pārsteigums pat pieredzējušiem gidiem. Nu, un otra lieta ir īpašais piedzīvojums pašos krogos un brūvkrogos. Šobrīd alus tūrē mēs apmeklējam piecus krogus un mazās alus darītavas. Nākot alus tūrē, varat būt droši, ka varēsiet pavērot alus darīšanas aizkulises, pagaršot dažādus brūvējumus, kas vēl ir tikai tapšanas stadijā un, iespējams, līdz kroga zālei nemaz nenonāks. Bieži vien tūrēs ar viesiem apsveicinās arī pašu krogu saimnieki – Gordons no Alķīmiķa, Dāvis no Ziemeļu Enkura -, tā ir lieliska iespēja uzzināt visu interesējošo tieši no pirmavota!

Vai ir kādas īpašas garšas, ko piedāvā Rīgas alus kvartāls?

Rīgas alus kvartālā ir apvienojušies desmit krogi. Visos tajos ir dabūjams Latvijas mazo alus darītavu brūvēts alus, ko citviet atrast varētu būt pagrūti. Taču trīs no tiem ir brūvkrogi – alus krogi ar savu mazo brūzi -, kas nozīmē, ka tur tiks piedāvāts patiešām unikāls alus, ko citur nedabūt. Tā Labieša alus garšā dzīvo īsti Latvijas meži un pļavas, Alķīmiķī darītais alus top, kombinējot pasaules praksi ar Latvijas tradīcijām, savukārt Ziemeļu Enkura brūzis ir izaudzis no tā saimnieka hobija – mājbrūvēšanas. Valmiermuižas alus gan top citviet, taču Valmiermuižas alus vēstniecībā var nogaršot visus jaunumus no Valmiermuižas, ko citur nesastapt, turklāt tās tirgotavā var atrast desmitiem amata alus garšu, kas tapušas mazajos brūžos visā Latvijā.

Tā dēvētais craft jeb amata alus pēc garšas var būt specifisks – kā to uztver Rīgas alus kvartāla viesi?

Mūsu alus tūri parasti uzsākam Valmiermuižas alus vēstniecībā, kur iepazīstinām viesus ar alus precināšanu, piedāvājot alu ar tam pieskaņotām uzkodām – piemēram, gaišo alu ar kartupeļu klimpām un sēņu putām, dūmalu ar cūkas pavēderi alus un BBQ mērcē un porteri ar biešu uzkodu. Starp citu, uzkodas tiek pielāgotas viesu gaumei  - virtuvē strādā pietiekami atjautīgi pavāri, kas noreaģēs uz jebkādām prasībām, tostarp sagatavos arī uzkodu plati vegāniem. Kad visi trīs ali ir pamalkoti, es pastāstu, ka tie ir paši mierīgākie un garšas ziņā vienkāršākie ali visa vakara gaitā – un tad mūsu ciemiņi parasti ir pārsteigti, jo jau porteris licies gana jaudīgs un sarežģīts. Tūres laikā es mēģinu saprast, kādu alu kuram piedāvāt. Ieklausīties tajā, ko saka viesi. Ja atnāk dāmas, tad parasti mēģinu iedot ko interesantāku, piemēram, ogu alu, kas, atšķirībā no veikalu piedāvājuma galīgi nav salds! Visādus brīnumus parasti var dabūt bārā Taka, kura saimnieks Juris ir īsts alus entuziasts, ir pat gadījies tur garšot tik jaunu alu, kuram vēl nav pat nosaukuma! Galvenais, dodoties alus tūrē, ir atmest visus aizspriedumus par to, kādam ir jābūt alum, ļauties Latvijas alus darītāju izlolotajām garšām un izbaudīt pašu lieliskāko, ko alus cienītājiem sniedz mūsu bagātīgā daba. Dažādas uzkodas piedāvā arī Ziemeļu Enkurs un Alķīmiķis.

Kāda ir tava ideālā alus tūres grupa?

Atvērta visam jaunajam, gatava klausīties un izzināt. Tūres laikā es izglītoju par visiem alus darīšanas smalkumiem, pieskaroties arī vissīkākajām niansēm. Ir iespējams aplūkot alus sastāvdaļas, uzzināt, kā izskatās apiņi un iesals, un tos pat pasmaržot un pagaršot. Tāpat var izpētīt mazos brūžus – kurš no tiem iekārtots tā, lai būtu ērti, kura interjers veidots, lai būtu dekoratīvs un iespaidīgs. Tūristiem šīs alus tūres ir lieliska iespēja apskatīt Rīgu, ko paši uz savu galvu neredzētu, ja paliktu Vecrīgā. Savukārt vietējiem es ļauju ieraudzīt it kā zināmas vietas pašu acīm. Alus tūrēs dodas visdažādākās grupas – optimālais cilvēku skaits ir ne vairāk par divpadsmit, taču esmu pa krogiem izvadājis arī grupu, kas sastāv no tikai diviem cilvēkiem. Ir jārēķinās, ka tūres garums būs aptuveni četras stundas, tāpēc noteikti vērts ieplānot brīvu visu vakaru – kā rāda pieredze, arī pēc tūres beigām daudzi nolemj, ka paliks ballēties tepat kādā no mūsu alus kvartāla krogiem. Kas zina, varbūt izdosies iepazīt vēl kādas jaunas garšas! Turklāt, ja Rīga šķiet par šauru un par pazīstamu, jau vasarā piedāvāsim Vislatvijas alus tūres, kas vedīs uz dažādiem brūžiem reģionos.